Fruit Pectin Nh. 500 Gr

Propiedades: Es un espesante y/o gelificante indicado para la fabricación de brillos gelificantes. Con pulpa de fruta a una dosis de 0,5-2% según la formulación y la textura requerida.

Modo de uso: Mezclar con el azúcar, llevar a ebullición y añadir el ácido.

Aplicación: Ph adecuado: 3,5-3,7. Mínimo un 40% de azúcar añadido + ácido.

Observaciones: Termorreversible entre 40 a 60°C. 

Elaboraciones: Nappage neutros ácidos o en base de fruta, gelificados bajos en azúcar termorreversibles. Cremas.