Esferificaciones

Gluconolactato. 500 Gr

Gluconolactato. 500 Gr 2

Productos de Sosa

Gluconolactato. 500 Gr

Gluconato cálcico y lactato cálcico. Mezcla de dos sales que nos permiten incorporar calcio a un medio sin aporte de sabor. Ayuda a aportar el calcio suficiente a un líquido para que reaccione con el Alginato y pueda esferificarse. Consultar ficha técnica

Alginato. 750 Gr

Alginato. 750 Gr 2

Productos de Sosa

Alginato. 750 Gr

Alginato de sodio. Producto proveniente de diferentes tipos de algas (Fucus, Laminaria, Macrocrystis...). Tiene la peculiaridad de formar geles en presencia de calcio. Como con cualquier hidrocoloide, necesita una parte de agua para hidratarse. Consultar ficha técnica

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