Jamón de Bellota 75% Ibérico. 8.5 a 10 kg

El Jamón de Bellota 75% ibérico de Julián Martín proviene de cerdos de raza con ascendencia 75% ibérica alimentados con raíces, hierba, bellotas y frutos propios de la dehesa durante la fase de la Montanera (que transcurre de octubre a marzo). 

Su crianza en las dehesas permite el mejor desarrollo de su musculatura, característica que perfecciona la calidad del jamón 75% ibérico de Bellota al permitir que la grasa se infiltre en la carne y tenga el sabor característico a jamón ibérico.

Las extremidades posteriores de estos cerdos son curados durante más de 40 meses en secaderos tradicionales de la Sierra de Guijuelo para mantener sus características organolépticas óptimas. 

El jamón de Bellota 75% ibérico de nuestro Mercado es seleccionado uno a uno por nuestros expertos de Nicolás y Valero cada campaña en las instalaciones de Julián Martín en Guijuelo para garantizar la elección de las mejores piezas. 

Carne de color rojizo veteada de grasa blanca casi transparente. De sabor a bellota acentuado y poco salado. Aroma característico del jamón ibérico. Su textura es untuosa y homogénea.

Conservar en lugar fresco y seco.

Introducir en una jamonera, limpiar y cortar en finas lonchas.